Kunsten å lage godt bakverk

Det beste bakverket kommer ikke av seg selv, sier Hans Inge Justnes, produksjonssjef og medeier i Edgars bakeri. Håndverksbakeri handler om å ha det helt spesielle – de beste råvarene – og sette dem sammen til unike produkter – det gode håndverket.Han ramser opp begreper som egne surdeiger, poolish, skålding, bløtlegging, autolyse og modning av…

Les mer